Auf der Titelseite der Speisekarte von Slim Goodies steht: "Wir sind hier, um zu bleiben und New Orleans beizustehen, auf Teufel komm raus oder bei Hochwasser." Diese Einstellung ist eine Lebensweise in diesem Uptown-Diner. Die Besitzerin Deborah Schumacher widmet sich dem Service für ihre Gäste und die Gemeinschaft gutes Essen und viel Liebe! Wir haben uns mit Deborah zusammengesetzt, um mehr über die geheime Zutat für den Erfolg ihres Unternehmens zu erfahren.
Name: Deborah Schumacher
Geschäft: Slim Goodies Diner
Gegründet: 2003
Was hat den Funken in Ihnen entzündet, um Ihr Unternehmen zu gründen?
Meine Partnerin und liebe Freundin Kathleen "Kappa" Horn und ihr Bruder Raymond Horn haben das Unternehmen 2002 gegründet. Tatsächlich sind die Bilder im Hauptspeisesaal ihre Familienfotos. Kappa besaß ein Einzelhandelsgeschäft im French Quarter und beschloss, Slim Goodies Diner zu eröffnen, um das amerikanisch-kreolische Frühstückskonzept "Diner" nach Uptown zu bringen.
Ich war schon immer in der Dienstleistungsbranche tätig und war zuvor General Manager eines ikonischen, lokalen Restaurants. Vor zwei Jahren, ungefähr zu der Zeit, als Kappa sich darauf vorbereitete, Slim Goodies zu verkaufen, entschied ich, dass es an der Zeit war, ein Unternehmen zu besitzen. Ich wollte es nicht mehr für andere Leute tun; Ich wollte es für mich tun. Die Übernahme von Slim Goodies war ein natürlicher Übergang, da ich Kappa 2002 geholfen hatte, das Restaurant aufzubauen. Ich kaufte mich im Mai 2015 in das Geschäft ein und bewegte alles, was ich bewegen konnte, bis ans Ende der Welt, um es zu tun!
Wie kam Kappa auf den Namen "Slim Goodies"?
Kappa und ihre Schwester gingen die Iberville Street im French Quarter entlang, als ein Herr in einem lila Polyesteranzug von Kopf bis Fuß und einem passenden Fedora, der eine lange, dünne Zigarette rauchte, ihnen von einer Tür zurief: "Hey schlanke Leckereien!" Es war ein Insider-Witz, und als Kappa das Restaurant eröffnete, blieb "Slim Goodies" einfach hängen.
Was macht die Unternehmen in New Orleans so besonders?
Genau das: New Orleans. Wir haben diese südliche Gastfreundschaft und ein Verständnis für die Kultur, Traditionen und Küche hier. Ich glaube, dass jede Stadt ihren kleinen Unternehmen eine einzigartige Qualität verleiht. In New Orleans sind wir warmherzig, wir sind freundlich, wir laden ein und wir sind ein bisschen anders - hier gibt es kein Geschäft mit Ausstechformern.
Wer sind Ihre Kunden?
Wir bekommen jeden. Die lokalen Nachbarn und Besucher von außerhalb der Stadt kommen seit 15 Jahren zu uns. Ihr Kundenstamm basiert auf dem, was die Leute über Sie sagen, und Erfolg ist, wenn die Leute auf freundliche Weise über Sie sprechen. Jede Person, die entweder zur Arbeit oder zum Essen von Slim Goodies kommt, gilt als Gast.
Wenn Ihr Geschäft ein Cocktail wäre, welcher wäre das?
Die französischen 75 auf jeden Fall! Die Kombination soll einen solchen Kick gehabt haben, dass es sich anfühlte, als würde man mit der mächtigen französischen 75-mm-Feldkanone beschossen. Das Gleiche gilt für das, was wir hier tun. Alle unsere Gerichte haben es in sich, egal ob es sich um eine Variante eines klassischen Frühstücksartikels oder eine originelle Slim Goodies-Kreation handelt.
Beschreiben Sie Ihr Unternehmen in wenigen Worten.
Wir sind schrullig, anders und ein bisschen funky. Slim Goodies kombiniert die Kultur des Südens, der Louisiana und der New Orleans mit französischen, spanischen und anderen internationalen Infusionen zu einem wirklich einzigartigen Geschäft.
Wie definieren Sie Erfolg in Ihrem Unternehmen?
Überleben. Wenn Sie an einem Ort leben, der anfällig für Naturkatastrophen ist, und Sie ein kleines Unternehmen sind, müssen Sie Ihre Fersen graben und überleben - seien Sie der Erste, der öffnet und der Letzte, der schließt. Es gibt nur zwei Tage im Jahr, an denen das Restaurant geschlossen ist: Weihnachten und Mardi Gras Tag. Ansonsten schließe ich das Restaurant aus keinem Grund. Offen zu sein, egal was die Art und Weise verändert, wie die Leute Ihr Unternehmen sehen, weil sie wissen, dass Sie für sie da sind. Es ist ein wichtiges Gefühl, das Sie in Ihrem Unternehmen und Ihrer Gemeinschaft aufbauen sollten.
Was sind Ihre aktuellen und zukünftigen Ziele für Ihr Unternehmen?
Glückliche Gäste, guter Service, konsequentes Essen und eine Atmosphäre des Genusses. Wir betreuen auch viel die jüngere Generation, weil wir möchten, dass sie die Einfachheit harter Arbeit und die damit verbundenen Vorteile verstehen.
Was ist Ihr Lieblingsgeschäft in Ihrer Nähe?
Das ist schwer zu sagen; Dieser Bereich unterstützt eine so erstaunliche Kultur der Dienstleistungen. Sie können frühstücken, einen Haarschnitt bekommen, ein Outfit finden, ein Geschenk kaufen, zu Mittag essen, eine Immobilie mieten, Meeresfrüchte und ein Tattoo bekommen und Ihr Auto reparieren lassen und dann alles in einem Block zu Abend essen. Ich würde jedes Unternehmen in diesem Bereich verkaufen, um einen Favoriten auszuwählen.
Werden Sie Ihren geheimen Ort zum Mittag- oder Abendessen teilen?
Es ist New Orleans, es gibt tausend fabelhafte Orte! Die kleinen Unternehmen, von denen ich denke, dass sie eine tragende Säule der Kultur hier sind, sind erstaunlich und ich probiere auch immer neue Orte aus.
Welchen Rat würden Sie einem angehenden Unternehmer geben?
Bleiben Sie auf Kurs. Auf der Titelseite unserer Speisekarte steht: "Wir sind hier, um in New Orleans zu bleiben und zu stehen, auf Teufel komm raus oder bei Hochwasser." Es spricht wirklich für das, was wir tun. Es geht nicht darum, Geld zu verdienen, es geht darum, was Slim Goodies Diner unserer Community bringt.
Schlanke Leckereien
3322 Magazinstraße
slimgoodiesdiner.com
Geöffnet von 7 bis 15 Uhr Täglich
On the front cover of Slim Goodies’ menu it says, “We’re here to stay & stand by New Orleans, come hell or high water.” That attitude is a way of life at this Uptown diner. Owner Deborah Schumacher is dedicated to serving her guests and community great food and lots of love! We sat down with Deborah to learn more about the secret ingredient to her business’s success.
Name: Deborah Schumacher
Store: Slim Goodies Diner
Founded: 2003
What ignited the spark in you to start your business?
My partner and dear friend Kathleen “Kappa” Horn and her brother, Raymond Horn, started the business in 2002. If fact, the pictures in the main dining rooming are her family photos. Kappa owned a retail shop in the French Quarter and decided to open Slim Goodies Diner to bring the American-Creole breakfast “Diner” concept to Uptown.
I have always been in the service industry and previously was the general manager of an iconic, local restaurant. Two years ago, around the time Kappa was getting ready to sell Slim Goodies, I decided it was my time to own a business. I didn’t want to do it for other people anymore; I wanted to do it for me. Taking over Slim Goodies was a natural transition since I had helped Kappa to set up the restaurant in 2002. I bought into the business in May 2015 and moved everything I could possibly move to the ends of the earth to do it!
How did Kappa come up with the name “Slim Goodies”?
Kappa and her sister were walking down Iberville Street in the French Quarter when a gentleman in a head-to-toe purple polyester suit with a matching Fedora, smoking a long skinny cigarette, called out to them from a doorway, “Hey slim goodies!” It was an inside joke, and when Kappa went to open the restaurant, “Slim Goodies” just stuck.
What makes New Orleans businesses so special?
Just that: New Orleans. We have that Southern hospitality and an understanding of the culture, traditions, and cuisine here. I believe each city brings a unique quality to their small businesses. In New Orleans, we’re warm, we’re friendly, we’re inviting, and we’re a little bit different—there is no cookie-cutter business here.
Who are your customers?
We get everyone. The local neighbors and out-of-town visitors have been coming to us for the past 15 years. Your customer base is built on what people say about you, and success is when people talk about you in a kind way. Every person who comes in either to work or to eat Slim Goodies is considered a guest.
If your shop was a cocktail, what would it be?
The French 75 for sure! The combination was said to have such a kick that it felt like being shelled with the powerful French 75mm field gun. The same applies to what we do here. All of our dishes pack a powerful punch, whether it’s a twist on a classic breakfast item or an original Slim Goodies creation.
Describe your business in a few words.
We’re quirky, different, and a little funky. Slim Goodies combines the Southern, the Louisiana, and the New Orleans culture with French, Spanish, and other international infusions in to a truly unique business.
How do you define success in your business?
Survival. When you live in a place that is prone to natural disasters and you’re a small business, you have to dig your heels in and survive—be the first to open and the last to close. There are only two days a year when the restaurant is closed: Christmas day and Mardi Gras day. Otherwise, I don’t close the restaurant for any reason. Being open no matter what changes how people see your business because they know you’re here for them. It’s an important sentiment to build in your business and community.
What are your current and upcoming goals for your business?
Happy guests, good service, consistent food, and an atmosphere of enjoyment. We also do a lot of mentoring of the younger generation because we want them to understand the simplicity of hard work and the gains it provides.
What’s your favorite local biz in your area?
That’s hard to say; this area supports such an amazing culture of services. You can have breakfast, get a haircut, find an outfit, buy a gift, have lunch, rent a property, get some seafood and a tattoo, and have your car fixed and then have dinner all in one block. I would be selling short every business in this area to pick a favorite.
Will you share your secret lunch or dinner spot?
It’s New Orleans, there are a thousand fabulous places! The small businesses that I think are a mainstay of the culture here are amazing and I’m also always trying new places.
What advice would you give a budding business owner?
Stay the course. The front cover of our menu says, “We’re here to stay & stand by New Orleans, come hell or high water.” It really speaks to what we do. It’s not about making money, it’s about what Slim Goodies Diner brings to our community.
Slim Goodies
3322 Magazine Street
slimgoodiesdiner.com
Open 7 a.m. to 3 p.m. Daily
