Op de voorkant van het menu van Slim Goodies staat: "We zijn hier om te blijven en bij New Orleans te staan, kom hel of hoog water." Die houding is een manier van leven bij dit Uptown-diner. Eigenaresse Deborah Schumacher is toegewijd aan het serveren van haar gasten en de gemeenschap heerlijk eten en veel liefde! We gingen met Deborah zitten om meer te weten te komen over het geheime ingrediënt voor het succes van haar bedrijf.
Naam: Deborah Schumacher
Winkel: Slim Goodies Diner
Opgericht: 2003
Wat heeft de vonk in jou aangewakkerd om je bedrijf te starten?
Mijn partner en goede vriendin Kathleen "Kappa" Horn en haar broer, Raymond Horn, begonnen het bedrijf in 2002. Als feit, de foto's in de grote eetzaal zijn haar familiefoto's. Kappa had een winkel in de Franse wijk en besloot Slim Goodies Diner te openen om het Amerikaans-Creoolse ontbijt "Diner" -concept naar Uptown te brengen.
Ik heb altijd in de dienstensector gezeten en was eerder algemeen directeur van een iconisch, lokaal restaurant. Twee jaar geleden, rond de tijd dat Kappa zich klaarmaakte om Slim Goodies te verkopen, besloot ik dat het mijn tijd was om een bedrijf te bezitten. Ik wilde het niet meer voor andere mensen doen; Ik wilde het voor mezelf doen. Het overnemen van Slim Goodies was een natuurlijke overgang omdat ik Kappa in 2002 had geholpen bij het opzetten van het restaurant. Ik kocht me in mei 2015 in het bedrijf en verplaatste alles wat ik maar kon verplaatsen naar de uiteinden van de aarde om het te doen!
Hoe kwam Kappa op de naam "Slim Goodies"?
Kappa en haar zus liepen door Iberville Street in de Franse wijk toen een heer in een paars polyester pak van top tot teen met een bijpassende Fedora, een lange magere sigaret rokend, vanuit een deuropening naar hen riep: "Hey slim goodies!" Het was een inside joke, en toen Kappa het restaurant ging openen, bleef "Slim Goodies" gewoon hangen.
Wat maakt bedrijven in New Orleans zo speciaal?
Precies dat: New Orleans. We hebben die zuidelijke gastvrijheid en een goed begrip van de cultuur, tradities en keuken hier. Ik geloof dat elke stad een unieke kwaliteit brengt voor hun kleine bedrijven. In New Orleans zijn we warm, we zijn vriendelijk, we zijn uitnodigend en we zijn een beetje anders - er is hier geen cookie-cutter-bedrijf.
Wie zijn uw klanten?
We snappen iedereen. De lokale buren en bezoekers van buiten de stad komen al 15 jaar naar ons toe. Je klantenbestand is gebouwd op wat mensen over je zeggen, en succes is wanneer mensen op een vriendelijke manier over je praten. Iedereen die binnenkomt om te werken of om Slim Goodies te eten, wordt als gast beschouwd.
Als je winkel een cocktail was, wat zou het dan zijn?
De Franse 75 zeker! De combinatie zou zo'n kick hebben dat het voelde alsof hij werd beschoten met het krachtige Franse 75mm-veldkanon. Hetzelfde geldt voor wat we hier doen. Al onze gerechten hebben een krachtige punch, of het nu gaat om een draai aan een klassiek ontbijtitem of een originele Slim Goodies-creatie.
Beschrijf uw bedrijf in een paar woorden.
We zijn eigenzinnig, anders en een beetje funky. Slim Goodies combineert de zuidelijke, de Louisiana en de New Orleans-cultuur met Franse, Spaanse en andere internationale infusies in een echt uniek bedrijf.
Hoe definieert u succes in uw bedrijf?
Overleving. Wanneer je op een plek woont die gevoelig is voor natuurrampen en je bent een klein bedrijf, moet je je hielen graven en overleven - de eerste zijn die opent en de laatste die sluit. Er zijn slechts twee dagen per jaar dat het restaurant gesloten is: eerste kerstdag en Mardi Gras-dag. Anders sluit ik het restaurant om geen enkele reden. Open zijn, wat er ook gebeurt, verandert hoe mensen je bedrijf zien, omdat ze weten dat je er voor hen bent. Het is een belangrijk sentiment om in te bouwen in uw bedrijf en gemeenschap.
Wat zijn uw huidige en toekomstige doelen voor uw bedrijf?
Gelukkige gasten, goede service, consistent eten en een sfeer van plezier. We doen ook veel mentoring van de jongere generatie omdat we willen dat ze de eenvoud van hard werken en de voordelen die het biedt begrijpen.
Wat is je favoriete lokale biz in je omgeving?
Dat is moeilijk te zeggen; dit gebied ondersteunt zo'n verbazingwekkende cultuur van diensten. Je kunt ontbijten, een knipbeurt krijgen, een outfit vinden, een cadeau kopen, lunchen, een woning huren, wat zeevruchten en een tatoeage krijgen en je auto laten repareren en vervolgens dineren in één blok. Ik zou elk bedrijf op dit gebied short verkopen om een favoriet te kiezen.
Deel jij jouw geheime lunch- of dinerplek?
Het is New Orleans, er zijn duizend fantastische plekken! De kleine bedrijven waarvan ik denk dat ze een steunpilaar van de cultuur hier zijn, zijn geweldig en ik probeer ook altijd nieuwe plaatsen.
Welk advies zou je een beginnende ondernemer geven?
Blijf op koers. De voorkant van ons menu zegt: "We zijn hier om te blijven en bij New Orleans te staan, kom hel of hoog water." Het zegt echt iets over wat we doen. Het gaat niet om geld verdienen, het gaat om wat Slim Goodies Diner onze gemeenschap brengt.
Slanke Goodies
3322 Magazine Straat
slimgoodiesdiner.com
Open van 7 tot 15 uur. Dagelijks
On the front cover of Slim Goodies’ menu it says, “We’re here to stay & stand by New Orleans, come hell or high water.” That attitude is a way of life at this Uptown diner. Owner Deborah Schumacher is dedicated to serving her guests and community great food and lots of love! We sat down with Deborah to learn more about the secret ingredient to her business’s success.
Name: Deborah Schumacher
Store: Slim Goodies Diner
Founded: 2003
What ignited the spark in you to start your business?
My partner and dear friend Kathleen “Kappa” Horn and her brother, Raymond Horn, started the business in 2002. If fact, the pictures in the main dining rooming are her family photos. Kappa owned a retail shop in the French Quarter and decided to open Slim Goodies Diner to bring the American-Creole breakfast “Diner” concept to Uptown.
I have always been in the service industry and previously was the general manager of an iconic, local restaurant. Two years ago, around the time Kappa was getting ready to sell Slim Goodies, I decided it was my time to own a business. I didn’t want to do it for other people anymore; I wanted to do it for me. Taking over Slim Goodies was a natural transition since I had helped Kappa to set up the restaurant in 2002. I bought into the business in May 2015 and moved everything I could possibly move to the ends of the earth to do it!
How did Kappa come up with the name “Slim Goodies”?
Kappa and her sister were walking down Iberville Street in the French Quarter when a gentleman in a head-to-toe purple polyester suit with a matching Fedora, smoking a long skinny cigarette, called out to them from a doorway, “Hey slim goodies!” It was an inside joke, and when Kappa went to open the restaurant, “Slim Goodies” just stuck.
What makes New Orleans businesses so special?
Just that: New Orleans. We have that Southern hospitality and an understanding of the culture, traditions, and cuisine here. I believe each city brings a unique quality to their small businesses. In New Orleans, we’re warm, we’re friendly, we’re inviting, and we’re a little bit different—there is no cookie-cutter business here.
Who are your customers?
We get everyone. The local neighbors and out-of-town visitors have been coming to us for the past 15 years. Your customer base is built on what people say about you, and success is when people talk about you in a kind way. Every person who comes in either to work or to eat Slim Goodies is considered a guest.
If your shop was a cocktail, what would it be?
The French 75 for sure! The combination was said to have such a kick that it felt like being shelled with the powerful French 75mm field gun. The same applies to what we do here. All of our dishes pack a powerful punch, whether it’s a twist on a classic breakfast item or an original Slim Goodies creation.
Describe your business in a few words.
We’re quirky, different, and a little funky. Slim Goodies combines the Southern, the Louisiana, and the New Orleans culture with French, Spanish, and other international infusions in to a truly unique business.
How do you define success in your business?
Survival. When you live in a place that is prone to natural disasters and you’re a small business, you have to dig your heels in and survive—be the first to open and the last to close. There are only two days a year when the restaurant is closed: Christmas day and Mardi Gras day. Otherwise, I don’t close the restaurant for any reason. Being open no matter what changes how people see your business because they know you’re here for them. It’s an important sentiment to build in your business and community.
What are your current and upcoming goals for your business?
Happy guests, good service, consistent food, and an atmosphere of enjoyment. We also do a lot of mentoring of the younger generation because we want them to understand the simplicity of hard work and the gains it provides.
What’s your favorite local biz in your area?
That’s hard to say; this area supports such an amazing culture of services. You can have breakfast, get a haircut, find an outfit, buy a gift, have lunch, rent a property, get some seafood and a tattoo, and have your car fixed and then have dinner all in one block. I would be selling short every business in this area to pick a favorite.
Will you share your secret lunch or dinner spot?
It’s New Orleans, there are a thousand fabulous places! The small businesses that I think are a mainstay of the culture here are amazing and I’m also always trying new places.
What advice would you give a budding business owner?
Stay the course. The front cover of our menu says, “We’re here to stay & stand by New Orleans, come hell or high water.” It really speaks to what we do. It’s not about making money, it’s about what Slim Goodies Diner brings to our community.
Slim Goodies
3322 Magazine Street
slimgoodiesdiner.com
Open 7 a.m. to 3 p.m. Daily
