Tajine marocchino in terracotta

Questo autentico tajine in terracotta è un utensile da cucina tradizionale originario del Maghreb, utilizzato principalmente nella cucina marocchina. Prende il nome dal piatto stesso, chiamato anche tajine, che viene cotto lentamente a fuoco lento in questo recipiente di terracotta.

È realizzato in terracotta, un'argilla speciale in grado di resistere alle alte temperature. La terracotta viene scelta per la sua capacità di trattenere il calore in modo uniforme.

La sua caratteristica forma a due parti è composta da una base piatta e ampia, simile a un piatto basso, e da un coperchio conico. Il coperchio conico permette al vapore di circolare e condensarsi, creando un effetto di cottura simile a quello di una casseruola che trattiene aromi e succhi.

Si utilizza principalmente per cotture lente e delicate. È ideale per preparare stufati, casseruole e piatti a base di carne, verdure e frutta. La forma della tajine aiuta a trattenere l'umidità degli ingredienti, garantendo al contempo una cottura uniforme.

È disponibile in 4 misure

DIMENSIONI:

1/2 persona: 20 cm di diametro, 14 cm di altezza
Per 2-3 persone: 25 cm di diametro, 16 cm di altezza
Per 3-4 persone: 30 cm di diametro, 20 cm di altezza
Per 5/6 persone: 35 cm di diametro, 23 cm di altezza

COMPATIBILITÀ:
Questa tajine è compatibile con tutti i tipi di piani cottura: a gas, elettrici, a induzione (con piastra adattatrice), forno e barbecue.

GUIDA PER L'UTENTE

Questa tajine è un prodotto artigianale, realizzato in terracotta naturale. Ogni pezzo è unico e può presentare lievi irregolarità, che ne attestano l'autenticità. Ecco alcuni passaggi essenziali da seguire prima del primo utilizzo per garantirne la durata e prestazioni di cottura ottimali:

1. Ammollo
Immergete completamente la tajine (coperchio e recipiente) in acqua fredda per almeno 12 ore, idealmente per tutta la notte. Questo permette all'argilla di idratarsi e riduce il rischio di crepe o cattivi odori.

2. Asciugatura completa
Lasciate scolare la tajine e poi asciugatela completamente all'aria aperta. Deve essere totalmente asciutta prima di essere riscaldata.

3. Oliatura (stagionatura)
Ungere l'interno del recipiente e del coperchio con un po' di olio vegetale (oliva o girasole). Questo aiuta a rinforzare la superficie e a limitare l'assorbimento di odori o grassi alimentari.

4. Cottura a vuoto (opzione consigliata)
Mettete la tajine vuota in un forno freddo, quindi aumentate gradualmente la temperatura fino a 150-200 °C. Lasciatela riscaldare per un'ora, poi lasciatela raffreddare lentamente nel forno spento. Questo processo indurisce l'argilla e ne migliora la durata.

5. Utilizzare nel fuoco
Iniziate sempre la cottura a fuoco basso e aumentatelo gradualmente. Evitate gli shock termici: non appoggiate mai una tajine fredda su una fonte di calore e non sciacquatela con acqua fredda quando è ancora calda.

6. Manutenzione
Lavate sempre la tajine a mano in acqua tiepida, senza usare detersivi aggressivi. Non mettetela in lavastoviglie. Lasciatela asciugare all'aria prima di riporla.

Nello specifico:
Durante i primi utilizzi potrebbe essere presente un leggero odore. Si tratta di una reazione normale che scomparirà gradualmente. Questa tajine è idonea al contatto con gli alimenti ed è garantita priva di piombo e sostanze chimiche.