Construido por alguien que ha trabajado en todos los puestos del restaurante.
Built by someone who's worked every station in the restaurant
He trabajado en el sector de la hostelería durante algo más de 30 años. He desempeñado funciones tanto en la sala como en la cocina, he puesto en marcha nuevos puestos para grandes cadenas de restaurantes y he ocupado los cargos de director general, director de operaciones y gerente de alimentos y bebidas.
En el camino, observé lo mismo en todas las cocinas y comedores. Los equipos que logran un trabajo excelente no son los que tienen al gerente más ruidoso, sino los que cuentan con sistemas claros que todos comprenden. Cuando las personas saben qué se espera de ellas y cómo hacerlo, crecen profesionalmente y los resultados llegan por añadidura.
Mise en Safe se dedica a proporcionar estos sistemas a los operadores de restaurantes, comenzando por la seguridad. La plantilla del Plan de Prevención de Infecciones en Restaurantes de California (IIPP) está diseñada para cocinas, comedores y bares, no para oficinas ni almacenes. Añadiremos más listas de verificación, guías y planes que ayuden a los equipos a trabajar de forma eficiente y a mantenerse protegidos.
Mi "por qué" es la conexión. Los restaurantes son uno de los últimos lugares donde la gente todavía se reúne, y unos buenos sistemas permiten que tu equipo se concentre en los clientes en lugar de estar corriendo de un lado para otro.
I've spent just over 30 years in hospitality. I've worked the front of house and the back of house, piloted new roles for large corporate restaurant companies, and served as a General Manager, Director of Operations, and Food and Beverage Manager.
Along the way, I saw the same thing in every kitchen and dining room. The teams that do great work aren't the ones with the loudest manager. They're the ones with clear systems that everyone understands. When people know what's expected and how to do it, they grow, and results follow.
Mise en Safe exists to hand those systems to restaurant operators, starting with safety. The California Restaurant IIPP Template is written for kitchens, dining rooms, and bars, not offices and warehouses. We'll be adding more checklists, guides, and plans that help teams run smoothly and stay protected.
My "why" is connection. Restaurants are one of the last places where people still gather, and good systems free up your team to focus on the people in front of them instead of scrambling.