Frijol a barra de chocolate vegano
Bean to Bar Vegan Chocolate
Dicen que la necesidad es la madre de la creación y en el caso de Ethicoco, lo fue. Bueno, el padre ...
Ethicoco nació de la insatisfacción. Mi hija sufre de alergias a los frutos secos y a los lácteos. Desde que era un bebé pequeño, he cocinado desde cero, creando comidas que se adaptan a sus necesidades y se preparan con amor. Pero cuando se trataba de Pascua y Navidad, era demasiado fácil desilusionarse con la falta de chocolate y dulces de alta (¡o incluso media!) calidad disponibles para ella.
Así que una Pascua, decidí crear la mía. Nada lujoso, solo un poco de chocolate negro derretido, en un molde de huevo barato y decorado horriblemente con dulces. Artísticamente talentoso no soy, sin embargo, este primer paso me puso en el largo camino de descubrir cómo se hace el chocolate y las fascinantes formas en que podría hacerlo yo mismo desde casa.
Al igual que muchos aficionados, estaba más que feliz haciendo cerámica en mi cocina, combinando ingredientes y buscando esos sabores perfectos que otros chocolates sin lácteos no pudieron cumplir rotundamente. Sin duda, mi ego me dijo que podía hacerlo mejor de lo que estaba en el mercado, pero nunca esperé convertirlo en mi medio de vida. Luego vino el desempleo. Durante todo un año estuve sin trabajo, y esa espiral constante hacia abajo de la autoestima; preguntándome qué demonios podría hacer para mantenerme a mí misma y a mi hijo.
Así que por necesidad, después de finalmente cansarse de los rechazos laborales semanales, en 2014, llegó Ethicoco.
La política
Todo está en el nombre.
Ethicoco se esfuerza por ser ético. Nada es perfecto, pero pienso cuidadosamente de dónde obtengo nuestros ingredientes base y solo compro a comerciantes éticos que garantizan la ausencia de esclavitud infantil y ofrecen precios decentes para sus productores. Libre de transgénicos, sin productos químicos desagradables y envases 100% reciclables.
Estoy creando chocolate para mi hija, ¿por qué querría que otros niños o el medio ambiente sufrieran por su disfrute?
Quiero que mi hija esté orgullosa de lo que hemos logrado juntos. Solo nuestro pequeño equipo de dos.
They say that necessity is the mother of creation and in the case of Ethicoco, it was. Well, the father…
Ethicoco was born out of dissatisfaction. My daughter suffers with nut and dairy allergies. Since she was a tiny baby, I have cooked from scratch, creating meals that suit her needs and are prepared with love. But when it came to Easter and Christmas it was all too easy to become disillusioned with the lack of high (or even medium!) quality chocolate and sweets available for her.
So one Easter, I decided to create my own. Nothing fancy, just some melted down dark chocolate, into a cheap egg mould and decorated hideously with sweeties. Artistically talented I am not, however this first step set me down the long road of discovering how chocolate is made and the fascinating ways I could do it myself from home.
Like many hobbyists, I was more than happy pottering about in my kitchen, combining ingredients and searching for those perfect flavours that other dairy free chocolates flatly failed to deliver on. No doubt about it, my ego told me I could do better than what was on the market, but I never expected to make it my livelihood. Then came unemployment. For a whole year I was out of work, and that steady spiral down of self esteem; wondering what on earth I could do to support myself and my child.
So out of necessity, after finally getting tired of weekly job rejections, in 2014, came Ethicoco.
The Politics
It’s all in the name.
Ethicoco strives to be ethical. Nothing is perfect, but I think carefully about where I source our base ingredients and only buy from ethical traders that guarantee no child slavery and offer decent prices for their growers. GM free, no chemical nasties and 100% recyclable packaging.
I am creating chocolate for my daughter, why would I want other children or the environment to suffer for her enjoyment?
I want my daughter to be proud of what we have achieved together. Just our little team of two.
