Rezeptkostenkalkulation | Lebensmittelkostenrechner, Menükalkulation, Menügestaltung, Allergenmatrix | Vorlage für Excel und Google Tabellen

KOSTEN FÜR JEDES GERICHT, FESTLEGEN SIE DEN RICHTIGEN PREIS UND BESUCHEN SIE IHREN HAUSARZT – ALLES IN EINER EINZIGEN TABELLE

Eine Rezeptkalkulations-Tabelle, die die Berechnungen für Sie übernimmt. Geben Sie Ihre Zutaten einmalig mit Packungsgröße, Packungspreis und Ausbeute an und stellen Sie dann jedes Rezept über ein Dropdown-Menü zusammen. Die Tabelle berechnet die Kosten pro Portion, einen empfohlenen Verkaufspreis basierend auf Ihren angestrebten Lebensmittelkosten in Prozent, Ihren tatsächlichen Lebensmittelkosten in Prozent und dem Bruttogewinn und zeigt Ihnen an, welche Gerichte zu den Top-, Allround-, Problem- oder Ladenhütern gehören. Nur Formeln, Dropdown-Menüs und bedingte Formatierung: keine Makros.

INHALT (11 Blätter)
• Hier beginnen – 10 nummerierte Schritte, Funktion der einzelnen Blätter, Löschen der Beispieldaten, Lizenzzeile
• Zutaten – 150 Zeilen: Packungsgröße, Einheit (g, ml oder Stück), Packungskosten, Ausbeute %, berechnete Kosten pro Einheit und bis zu 4 der 14 in Großbritannien zugelassenen Allergene pro Zutat aus Dropdown-Menüs
• Rezeptgenerator – 40 Rezeptblöcke mit je 12 Zutatenzeilen: Portionen, Verkaufspreis, verkaufte Portionen, Zubereitungshinweise, Gesamtkosten, Kosten pro Portion, empfohlener Preis, Lebensmittelkosten in %, Bruttogewinnmarge in % und Bruttogewinn pro Portion mit einem grünen, gelben oder roten Häkchen
• Speisekarte – alle Rezepte in einer Tabelle mit Bruttogewinn, Umsatzanteil und einer nach Formel berechneten Stern-/Pflugpferd-/Puzzle-/Hunde-Kategorie.
• Allergenmatrix – 40 Rezepte gegen die 14 häufigsten Allergene in Großbritannien, zusammengestellt aus Ihren Zutaten
• Abfallprotokoll – 200 Zeilen mit berechneten Kosten und Summen nach Grund
• Preisänderungsprotokoll – 100 Zeilen mit Änderungen in Pfund und Prozent sowie einem Hinweis, falls die Zutatenliste die neuen Kosten noch nicht anzeigt.
• Dashboard – 7 Kennzahlen, die 5 Gerichte mit dem niedrigsten Bruttogewinn, Menüoptimierungszahlen und Allergenkennzeichnungen
• Rezeptkarte drucken – Wählen Sie ein Rezept aus und drucken Sie eine A4-Karte mit Zutaten, Kosten, Zubereitung und Allergenen aus.
• Einstellungen und Listen – Ziel-Lebensmittelkosten in Prozent, Mehrwertsteuersatz, Preisrundung, Risikobereich, Beliebtheitsschwelle, Firmenname; bearbeitbare Dropdown-Listen
• Beispiel-Café-Speisekarte, damit Sie die Funktionsweise sehen können: 30 Zutaten, 12 Rezepte, 12 Abfallarten, 8 Preisänderungen

SO FUNKTIONIERT'S
1. Legen Sie auf dem Einstellungsblatt Ihren Ziel-Lebensmittelkostenprozentsatz und den Mehrwertsteuersatz fest.
2. Fügen Sie Ihre Zutaten mit Packungsgröße, Packungskosten und Ausbeute hinzu.
3. Erstellen Sie ein Rezept: Wählen Sie die Zutaten aus, geben Sie die Mengen ein, geben Sie Ihren Preis und die verkauften Portionen ein.
4. Beachten Sie das Menü und das Dashboard: Sie werden während der Eingabe aktualisiert.

FÜR WEN ES GEEIGNET IST
Inhaber und Küchenchefs von Cafés, Restaurants, Bäckereien, Feinkostläden, Imbisswagen und Catering-Unternehmen, die wissen möchten, was jedes Gericht wirklich kostet und einbringt, ohne für Software bezahlen zu müssen.

GUT ZU WISSEN
• Funktioniert in Excel 2016 oder neuer, Microsoft 365 und Google Sheets
• Keine Makros, keine Add-Ins, nichts zu installieren
• Sofortiger Download: eine .xlsx-Datei
Die Allergenmatrix zeigt die Angaben zu Ihren Inhaltsstoffen. Sie dient als Hilfsmittel und ersetzt nicht die Überprüfung der Etiketten und Ihrer eigenen Allergenverfahren.
• Alle Namen, Lieferanten und Preise im Beispiel sind fiktiv. Bitte erkundigen Sie sich beim britischen Finanzamt (HMRC) nach der umsatzsteuerlichen Behandlung Ihrer eigenen Umsätze.
• Lizenz: Ein Unternehmen, unbegrenzte Nutzeranzahl innerhalb dieses Unternehmens. Weiterverkauf nicht gestattet.
• Nachrichten werden innerhalb von 24 Stunden von einem echten Menschen beantwortet.

Funktioniert einwandfrei mit unseren anderen SafetyDeskStudio-Trackern.